Bild

Eriks laxsoppa med saffran

Lax, torsk, räkor, saffran, vitlök, crème fraiche… Vardagen får en guldkant med Eriks lyxiga fisksoppa. Den gyllengula, gräddiga soppan passar också till fest. Senast lagade Erik den under påsken när vi var ute på stugan.

Eriks laxsoppa med saffran, 8 portioner

  • Lax, skuren i fyrkantiga bitar, 300 g
  • Torsk, eller annan vit fisk i fyrkantiga bitar, 300 g
  • Skalade räkor, 250 g
  • Potatis, 6-8 st medelstora, i bitar
  • Vitlök, 2 pressade klyftor
  • Purjolök, strimlad, vita delen
  • Tomatpuré, 2 msk
  • Vatten, så det täcker potatisen
  • Fiskbuljong, 2 tärningar
  • Vitt vin, en skvätt (ca 1 dl)
  • Saffran, ett kuvert
  • Torkad timjan och basilika, salt och peppar
  • Crème Fraiche, 1 burk (2 dl)
  • Matlagningsgrädde 1 burk (2 dl)

Gör så här:

Fräs vitlök och purjo samt timjan, basilika och saffran i olja eller smör i botten på kastrullen. Tillsätt tomatpuré och en skvätt vin och låt det puttra upp. Tillsätt potatisbitarna och häll på vatten så det täcker dem (ca 1 liter). Smula i buljongtärningarna. Låt det koka sakta ca 15 min. Lägg i fisken (om du använder fryst fisk bör den vara upptinad) och grädde och koka ytterligare 10 min. Allra sist blandas crème fraiche o räkor i. Smaka av och tillsätt salt och peppar efter smak.

Räkorna tillsätts på slutet, om de kokar för länge blir de sega.

För den ultimata skärgårdsupplevelsen: servera laxsoppan med en äkta skärgårdslimpa, receptet får du HÄR

Kocken krattar upp aptiten före middagen. Allra bäst smakar laxsoppan efter en dags utomhusjobb i havsluften.

Vattnet var lågt och vädret var fint – perfekt för strandstädning.

Får jag också smaka på soppan?

Det var vår i luften, och man börjar tro på sommaren igen. Det var en jätteskön påskhelg, det tyckte vi alla.

Hälsningar Anni

Annonser
Bild

Kinderäggens plasthylsor – gör ett spel av dem!

Plast, plast och mera plast. Visst, det är jättetrevligt med påsk, men fy så mycket plast det finns i påskägg som riktas till små barn…. plasthylsor och små plastfigurer som åker i soporna efter en kort stunds lek.

Kinderäggens hylsor kan i alla fall vara värda att spara och återanvända! Här några DIY-tips för barnfamiljer inför påsk:

Gör ett roligt ljud-memoryspel! Låt barnet/barnen själva vara med och hitta på innehåll man kan fylla hylsorna med, så att de låter olika när man skakar på dem. Idéen med själva spelet är sen att man ska hitta ett par genom att lyssna. Alltså hitta hylsorna som LÅTER på samma sätt, med samma innehåll, istället för som i vanlig memory där man ska hitta paret som ser ut på samma sätt, med samma bild.

Hmmm… vilka låter lika?

Man kan fylla dem med t.ex. risgryn, grus, pärlor, bjällror, knappar, muttrar, socker, torkade ärtor, pepparkorn, grovt havssalt, legobitar, strössel, silverkulor med mera. Ni hittar säkert själv på fler kreativa alternativ!

Jämför ljuden, så att de inte låter för lika. Man ska kunna höra skillnaden..Det är inte så lätt som man tror att hitta ingredienser som låter helt olika! 😀

Annat man kan använda tomma Kinderhylsor till:

  • Att ha socker eller salt i när man ska på picknick
  • Behållare för knapphörlurar
  • Behållare för nål och tråd på resan
  • Mini-soptunna att ha i fickan att t.e.x spotta ut tuggummit i eller lägga glasskärvor i om man hittar såna i naturen
  • Pyssla minioner. Limma på ögon och rita mun med vattenfast tuschpenna
  • Pyssla små kycklingar. Limma på ögon och näbb och små vingar av papper

Ha en glad och pyssligt avkopplande påsk! / H: Anni

Bild

Godaste pannkakan i ugn

Den här pannkakan blev jättegod och vackert gyllenbrun! Man borde laga pannkaka oftare. Receptet är en egen komposition.

Ugnspannkaka, för 6-8 personer.

  • 3 ägg
  • 9 dl lättmjölk
  • 5 dl mjöl ( 3 dl vetemjöl, 2 dl Malmgård MIX spelt-emmer-lantveteblandning)
  • 50 g. smält smör eller margarin
  • 0,75 dl socker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk salt

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader. Smöra en stor lite djupare bakplåt. Knäck äggen i en bunke och vispa sönder dem lite. Blanda bakpulvret och vaniljsockret med mjölet och vispa ner mjölet varvat med mjölk, lite i taget, så att smeten blir slät och fin. (Jag använde både vanligt vetemjöl och en mjölmix, men det går bra att använda bara vetemjöl.) Blanda i smör, och resten av mjölken. Vispa i socker och salt.

Häll smeten i en stor ugnsform/på en bakplåt med lite högre kanter och grädda i ugn 30-35 minuter.

Skär eller klipp pannkakan i bitar och servera med sylt och grädde.

Pannkaka med grädde och mormors hemlagade jordgubbssylt – mums!
Bild

Lättlagade praliner

Till påsk, jul, födelsedagskalaset eller till kaffet en vanlig vardag – de här festliga och jättegoda pralinerna passar när som helst. Ett stort plus är att de är enkla och snabba att laga. Huvudingredienser är mandelmassa, pepparkaka och choklad.

Vem kan motstå?

Chokladöverdragna pepparkakspraliner med mandelmassa:

  • 100 g pepparkakor
  • 100 g mandelmassa
  • 2,5 msk smör, rumsvarmt och mjukt (ej margarin)
  • 1 msk vätska efter smak – t.ex. starkt kaffe, Amaretto, konjak, glögg…
  • 200 g choklad, vit eller mörk efter smak

Lägg pepparkakorna i en bunke eller i en plastpåse och banka dem till småsmulor.

Jag använde mortelstöten. Men snabbast går det om man har kakorna i dubbla plastpåsar som man bankar på med en kavel. Om man har barn med i köket kan man låta dem sköta kakkrossandet…

Riv mandelmassan. Blanda en smet av mandelmassa, krossade pepparkakor, smör och 1 msk vätska. Jag gjorde två satser och hade 1 msk starkt kaffe till mina vitchokladpraliner och 1 msk Amarettolikör till mina mörka chokladpraliner. Man behöver inte vara orolig över att kaffet eller likören ska ge för mycket smak, det gör den inte.

Rulla sen smeten till bollar som ställs svalt i kylen en stund så att de stelnar.

Smält chokladen. Jag brukar göra det i vattenbad i ett metallmått. Doppa de kylskåpskalla kulorna i chokladen med hjälp av en sked, så de blir helt täckta av choklad. Lägg dem på bakplåtspapper.

Det kan vara en utmaning att få chokladen jämn och snygg, men övning ger färdighet. Och eftersom det är hemlagat får det ju se lite hemlagat ut.

Mmmm……. När de är klara ska de helst förvaras svalt.

Får det vara en pralin?

Min favorit var de som var täckta med ett tjockt lager mörk Fazerchoklad. Mums!! Men de vita var nog också ljuvligt goda.

Bild

Små ekplantor i vas

Ekollonen vi lyckades få att gro i höst lever ännu! Nu får ett par mini-ekar pryda matbordet. Det känns fräscht med gröna spirande plantor inne och vårsol ute. Äntligen, äntligen är våren på väg!

De runda glasvaserna är loppisfynd. Jag köpte tre för 50 cent styck. Ljusstakarna är också loppisfynd, de kostade 1,50€ styck.

Jag har alltid gillat runda glasvaser och glaskulor, tycker det är snyggt när ljuset bryts och reflekteras från glaset…

Rötterna på de här två är ännu korta, för de har börjat sina liv i varsitt litet snapsglas. Det var dags för en flytt. Nu får de breda ut sig ordentligt. Läs om deras liv från begynnelsen i det här äldre ek-inlägget

Vet inte riktigt vad jag ska göra med plantorna sen… Antagligen plantera dem någonstans – men VAR? På landet har vi verkligen ekar så det räcker och blir över. Kanske jag smygplanerar dem nånstans här i stan eller ger bort till nån som behöver.

Man kan ju stoppa ner dem i en kruka med mull också, men just nu vill jag ha dem så här på bordet. 🙂

Bild

Sous vide temperaturer

Här har jag samlat temperaturer och tider för tillagning av kött enligt sous vide-metoden (d.v.s. vakuumförpackat i vattenbad, med en cirkulator som håller vattnet en bestämd temperatur), för man kommer inte alltid ihåg efteråt hur man gjorde. Då är det bra med en minneslista. Allt på den här listan har vi testat med lyckat resultat.

Fläskfilé 64,8 grader 2 h

Kassler 64,5 grader 5-6 h (vi hade 900 gr.)

Nöt ytterfilé 58,5 grader 7 h (vi hade 1,3 kg.)

Nöt hörnstek 58 grader 8,5 h

Kyckling 64 grader 1,5-2 h (vi hade 8 filébiffar)

Julskinka 68 grader 10 h (liten skinka på 1,5 kg)

Fasan 62 grader 2 h (vi hade 3 kg, ca 28 filéer)

Torskrygg 50 grader 50 minuter (2 stycken)

Känguru 56 grader 1,5 h (4 biffar)

Vi har också gjort Flankstek och Rostbiff, med strålande resultat, men jag kommer inte ihåg temp eller tid vi gick efter. Så går det när man inte skriver upp med detsamma…

Glada matminnen från köket:

Kyckling:

Här har vi kryddat kycklingfiléer med färsk basilika och timjan och vakuumförpackat dem.

Fläskfilé:

Vår favorit – när det blir kött blir det alltid sous vide och oftast fläskfilé för det gillar alla!

Nöt:

Saftigt, mört och gott!! Det här var hörnstek om jag minns rätt…
Fast allt blir ju mört och gott med sous vide 🙂
Framför allt såna bitar som ALDRIG skulle bli bra eller möra i vanlig ugn.

Julskinkan:

Skinkan på väg in i påsen
Julskinkans sällskap
Skinkan badar….
Färdiggräddad efter vattenbadet. Dags för griljering.
Skinkan fick ett täcke gjord på en blandning av: 2 äggulor, 2 msk Dijonsenap, 2 msk söststark Koitsinappi (finsk senap), 1 msk socker. Ugn 10 min 200 grader.
Häll sen över lite smält smör och ströbröd, in i ugnen på nytt.
Färdig julskinka

Fasanfiléerna:

Man ser bra var haglen har träffat….
Timjan, vitlök, apelsinskal, lite salt & peppar. Mer salt sen vid ytstekningen.
En rejäl klick smör för varje filé. Fasankött blir lätt torrt, därför smöret. Tyvärr har jag inga bilder på de färdiga filéerna, men det var gott! En mycket säregen viltsmak och konsistensen var mjuk och fin.

Glada matlagningsstunder, alla ni som håller på och vaccar och lagar sous vide 🙂 !!

Bild

Loppisfynd till jobb och fest

Tidigare har jag inte varit så intresserad av loppis/second hand-kläder. När jag är på loppisjakt koncentrerar jag mig på föremålen, och går förbi kläderna. Men nåt har hänt: kanske jag har fått en öppnare inställning till begagnade kläder, eller så har jag varit på rätt ställe rätt tid, och kanske haft lite tur…? Nyligen har jag i förbifarten råkat få syn på fräscha och fina plagg. Så fina att jag tagit dem till provrummet, och nästan alla jag har provat har passat.

En riktig festblåsa hängde bland klänningarna i Röda Korsets Kontti i Esbo. Jag blev förvånad när jag provade den, för den satt perfekt! 14€.

Till fina festen. Med festligare make up, blingigare smycken och en liten väska… -> party, party!!

Hittade också ett par höga, svarta läderstövlar. De är så sköna på min fot, i perfekt skick (inga spår av användning) och inhemska, av märket Janita. Pris 16€.

En kontorsprydlig klänning köpte jag för en tia, den går bra ihop med stövlarna. Det blev ju en hel outfit! 🙂

En kavaj fastnade jag också för. Den kändes tidlös, snygg till blå jeans. 5€. Nu kan jag lättare ge bort gamla kavajer jag aldrig använder och som tar plats i garderoben, när jag hittat en ”ny” som jag tycker bättre om.

Det bästa kavajfyndet gjorde nog Erik, han hittade en snygg blazer som satt jättebra på honom.


Den är grå med fiskbensmönstrad mjuk sammetsyta, med fin lyster. Sand, 30€.

Sist men inte minst, lite färg för 6,50€. En kul tröja med breda cerise och beige ränder som kommer att bli en favorit, det vet jag redan nu. Både på jobb och fritid.

Nytt år, ”nya” kläder! Och alla är glada: jag, miljön, plånboken och Röda Korset. Kavajerna och festklänningen som inte kan tvättas i maskin åkte ut i vinterkylan några timmar. Men alla plagg jag tittade på verkade rena och fräscha och prissättningen saklig. Kläderna i Röda Korsets Kontti i Esbo får ”godkänt” av mig 😉